Verjus ist der Saft unreif geernteter Weintrauben und wird meist als Erfrischungsgetränk mit Mineralwasser serviert. Verjus kann aber auch wie Zitrone, Essig oder Wein in der Küche für Saucen, Marinaden, Fonds, Desserts oder zum sauren Einlegen eingesetzt werden und ist somit ein wahrer Allrounder.
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