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Perfekte Reife ist für Gerhard Wohlmuth die wichtigste Voraussetzung für einen gelungenen Sauvignon Blanc. Deshalb kommen nur handgeerntete und -selektierte Trauben aus seinen besten Lagen für den Sauvignon Blanc Schiefer zum Einsatz. So vermeidet er intensive grüne Aromen. Säure und Salzigkeit liefert ihm ohnehin sein unvergleichliches Steillagenterroir.
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