Ried Zieregg IZ Reserve ist das Nonplusultra des Weinguts Tement. IZ steht dabei für das von Tement speziell entwickelte Verfahren der interzellularen Beerenvergärung. Dafür wurden die Beeren einzeln gelesen und im Edelstahltank 100 Tage lang in der Haut vergoren. Erst dann wurden sie gepresst und dreieinhalb Jahre lang auf der Hefe belassen. Nun wurde der Wein leicht geschwefelt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Das Resultat: Terroir in Reinform, maximale Intensität und Präzision und sichere zwanzig Jahre Entwicklungspotenzial.
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