Mit dem Jahrgang 2021 wird der Wein der renommierten Ried Pfarrweingarten erstmals nicht mehr reinsortig abgefüllt, sondern als Cuvée, was ihm zusätzliche Harmonie und Eigenständigkeit verleiht. Zwei Drittel sind Chardonnay aus einer 1976 angelegten Parzelle, der Rest Weiß- und Grauburgunder von über dreißigjährigen Reben. Biodynamische Bewirtschaftung half in dem wechselhaften Jahrgang, die Trauben in der Balance zu halten, der behutsame Ausbau bringt die Burgunderstilistik auf den Punkt.Der Pfarrweingarten ist eine Monopollage von Sattlerhof. Die kleine, geschützte Südkessellage mit Steilhängen und exzellentem Muschel- und Korallenkalkboden ist prädestiniert für den Anbau von Burgunderrebsorten.Falstaff: „Helles Grüngelb, Silberreflexe. Einladende Navel-Orangen, ein Hauch von gelben Ringlotten und Kräutern, dunkle Mineralik. Stoffig, feine Fruchtsüße, Nuancen von Pfirsich, saftiger Kern, feiner Säurebogen, salziger Nachhall, Limetten im Rückgeschmack, delikater Stil, sicheres Entwicklungspotenzial.“
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