Aus einem achterbahnartigen Jahrgang der Extreme erhebt sich der 2014er Cristal wie der Phoenix aus der Asche. Kristallklare, reife Apfel-, Zitrus-, und Blütenaromen, umgarnt von Birnentarte, Honig und Orangen machen seinem Namen alle Ehre. Die Trauben – 60 % Pinot Noir und 40 % Chardonnay – stammen zu 100 % aus nachhaltiger biologischer und biodynamischer Bewirtschaftung. Der Ausbau erfolgte zu 32 % in Eichenfässern und zu 68 % im Stahltank. Seine umwerfende Frische, Energie, Kraft und Eleganz umreißt Chef de Caves Jean-Baptiste Lécaillon mit dem Begriff „schwereloser Dichte“.Anne Krebiehl (Falstaff): „Zum Anfang ein deutlicher Hauch von frischem grünem, aber reifem Apfel, von Zitrone. Subtiler floraler Duft, vielleicht Freesie, deutet auf weitere Nuance. Zeit im Glas enthüllt einen Hauch salziger Austernschale. Der Gaumen ist wie eine Sommerbrise, die den Gaumen mit feinstem, cremigstem Schaum umschmeichelt – und wieder diese Salzigkeit, absolut verführerisch und appetitanregend. Die cremige, aber definierte Textur weist immense vertikale Fülle auf. Trotz der Großzügigkeit, der Cremigkeit, gibt es nichts Überflüssiges, das die wesentliche und klare Leuchtkraft des Weins verdeckt. Der Wein ist ein Modell der Schnittigkeit, Understatement und Tiefe, eine äußerst überzeugende Kombination aus Lebendigkeit und Geschmeidigkeit. Jetzt schon unwiderstehlich, aber Evolution ist garantiert.“
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