Seit Jahrgang 2012 macht Mathieu Kauffmann den Riesling Brut, der von Beginn an mit herrlicher Perlage, feiner Apfelfrucht und intensiver Brioche-Note die Kritiker verzauberte. Der Kellermeister gab sich damit nicht zufrieden und erhöhte die Hefelagerzeit mit Jahrgang 2016 auf 18 Monate, was dem Sekt noch mehr Eleganz verleiht. Die 12 Jahre, die Kauffmann als Chef de Cave im Champagnerhaus Bollinger verbrachte, haben sich sichtlich rentiert.
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