Die „1st Boiling"-Trüffeln werden nur ein einziges Mal gekocht – so bleibt ein Maximum der wertvollen Aromen erhalten. Deshalb ist diese Kochmethode unter Spitzenköchen die bevorzugte. Dafür kommen nur die besten Perigord-Trüffeln (Tuber melanosporum) aus der Provence in Frage, die im perfekten Reifezustand geerntet werden müssen.
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