Fred Loimers Große Reserve Gumpoldskirchen ist ein Blanc de Noirs aus 73 % Pinot Noir, 15 % St. Laurent und 12 % Zweigelt, der nach biodynamischen Richtlinien angebaut, händisch geerntet und in Ganztraubenpressung verarbeitet wurde. Die Gärung erfolgte spontan, nach dem biologischen Säureabbau wurde der Wein 7 Monate lang im Holzfass auf der Vollhefe und 3 Monate im Stahltank auf der Feinhefe ausgebaut. Nach der zweiten Gärung blieb der Schaumwein 44 Monate auf der Hefe und wurde ohne Dosage abgefüllt.
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