Gemischter Satz, naturbelassen und ursprünglich: Der Wein aus biodynamischem Anbau präsentiert sich sehr strukturiert, mit viel feinem Gerbstoff, warmer Birnenfrucht und zarten Noten von Liebstöckel – ein spannender Einstieg in die Welt der Natural Wines.Die Trauben, hauptsächlich Grüner Veltliner, Welschriesling, Weißburgunder, Riesling und Traminer, stammen von zwei alten Weingärten, einer in der Riede Weisleiten und der zweite in der Ried Ulm am Wiener Nussberg. Die Böden sind geprägt von Kalkstein und Muschelkalkverwitterungsböden mit Tonanteil.Die Weingärten werden nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet, per Hand gelesen und nach sorgfältiger Selektion eingemaischt und in Betoneier gefüllt. Hier findet die Vergärung auf der Schale statt, wobei weder Schwefel noch Hefepräparate Verwendung finden. Nach der Gärung werden die Betoneier lediglich vollgefüllt, aber wiederum nicht geschwefelt und so bleibt der Wein mit den Schalen über 5 Monate liegen. Im März 2021 wurde der Wein vorsichtig von den Schalen getrennt und in den Stahltank gefüllt. Dort reifte er noch weitere 6 Wochen, bevor er ohne jegliche Schönung und Filtration abgefüllt wurde.
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