Sein intensiver Duft nach schwarzer Johannisbeere, Lakritz und pfeffrigen Kakaonoten deutet den komplexen, dunklen Gaumen bereits an. Die schwarze Frucht und die frischen Gewürze ziehen sich bis in ein erstaunlich sanftes langes Finale. Ein kraftvoller Wein, der ideal zu gegrilltem roten Fleisch sowie zu gereiftem Käse passt.873 referiert auf die Bauzeit des Châteaus de Minerve, einer Ruine, die nach der Göttin der Weisheit Minerva benannt ist und auch der Region Minervois als Namensspenderin diente. Das von Sandstein, Kalk und Steinterrassen durchzogene Terroir bietet mit seinen südlich gerichteten Amphitheater-Gärten ideale Bedingungen für Syrah und Carignan, die harmonisch in dieser Cuvée zusammenfinden.
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