Die über 50 Jahre alten Weingärten, von denen der Camiño Real stammt, sind zu etwa 80 % mit Mencía bepflanzt, der Rest mit weiteren autochthonen Rebsorten, die ebenfalls in die Cuvée fließen. 60 % der Trauben werden spontan im Ganzen bei einer Mazerationszeit von 45 Tagen vergoren, der Ausbau erfolgt über 10 bis 12 Monate in 500- und 5.000-Liter-Eichenfässern.
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