Von der einzigen Muschelkalklage des Weinguts kommt ein Wein mit enormer Spannung und salziger Mineralik, die trotz der reifen Apfel- und Tropenfrucht und der kräftigen Würze eindeutig den Ton angeben.Das Geheimnis für den eleganten Charakter des Weins liegt im klugen Zusammenspiel von Mensch und Natur: Im nach Süden ausgerichteten Weingarten, der zurzeit auf biologische Bewirtschaftung umgestellt wird, tanken die behutsam gepflegten alten Reben viel Sonne, weshalb Marion und Manfred Ebner-Ebenauer die Lese hier besonders früh ansetzen. So behält der Wein seine Frische und Lebendigkeit, die ihn zusammen mit der kräftigen Struktur zu einem großartigen Begleiter zu Gebackenem und Sushi macht.
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