Mit 7,47 ha gehört Chevalier-Montrachet zu den kleineren Appellationen Frankreichs und ist von den fünf Montrachet-Lagen die höchstgelegene und beste. Die reine Chardonnay-Appellation ist von einem besonderen Terroir mit vier unterschiedlichen, kalksteindominierten Böden geprägt.Bouchard Père et Fils ist das einzige Haus, das auf seinen 2,33 ha Parzellen auf allen vier Terrassen dieses Grand Crus besitzt. Konstante und tägliche Pflege der Rebstöcke und Böden stellt die hohe Qualität der Trauben sicher, noch bevor die manuelle Ernte und die strenge Selektion stattfinden. Nach einer genauen Vinifikation erfolgt die Reifung in Eichenfässern mit maximal 20% neuem Holz, um den Charakter der Cuvée nicht zu stark zu beeinflussen.So entsteht ein großartiger Wein, der von den Kritikern sehr geschätzt und für sehr lange Lagerung bestimmt ist. Unglaublich elegant, sehr komplex und doch verständlich, ohne Schwere, aber auch reich an Aromen, zart und dicht zugleich.
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